AIR FRANCE
GASTRONOMÍA
Air France embajadora de la alta gastronomía francesa en el cielo
Con motivo del Bocuse d’Or 2023, del que Air France es socia oficial, la compañía ha desvelado todos los grandes chefs con los que trabajará este año. Diecisiete talentos culinarios que promueven la excelencia francesa estarán a bordo de sus cabinas La Première y Business y en sus salas VIP de los aeropuertos durante los próximos meses para crear platos excepcionales. Air France, única compañía aérea que se asocia con tantas personalidades, reafirma más que nunca su papel de embajadora de la gastronomía y el saber hacer franceses en todo el mundo.
La compañía se compromete a hacer descubrir a sus clientes la riqueza y la diversidad del patrimonio gastronómico francés con un enfoque más responsable, prefiriendo los productos frescos, locales y de temporada y ofreciendo sistemáticamente una opción vegetariana en todas sus cabinas de viaje.
Para componer estos menús y trabajar con los mejores chefs, Air France se apoya en la experiencia y el saber hacer de Servair, líder mundial de la restauración a bordo, y de su estudio culinario.
Un viaje al corazón de la gastronomía francesa
A la salida de París, en las cabinas La Première y Business de largo recorrido, se servirán menús diseñados en exclusiva para Air France por los chefs estrella franceses Arnaud Lallement, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut y Michel Roth. Por primera vez, Mauro Colagreco y Thierry Marx también aportarán su talento único a esta plantilla excepcional. Composiciones vegetarianas, carnes o aves de origen francés, pescados de pesca sostenible: todos los chefs se comprometen a hacer descubrir a los comensales su región, a transmitir su historia y sus emociones.
En las suites La Première, las más exclusivas de la compañía, los chefs reposteros MOF (mejor artesano de Francia en sus siglas en francés) Philippe Urraca y, por primera vez, Angelo Musa darán un toque dulce y elegante a los menús de esta cabina, dignos de los mejores restaurantes.
Air France renueva también sus menús firmados por grandes chefs franceses a la salida de su red de largo radio. A la salida de La Reunión, en la cabina Business, los menús están diseñados por Jofrane Dailly, un chef reunionés que trabaja en las cocinas del Diana Dea Lodge de Sainte-Anne.
En la red de medio alcance, en la cabina Business, el chef corporativo de Servair, François Adamski, MOF y Bocuse d’Or, es el responsable del almuerzo o la cena que se sirve a bordo durante todo el año.
Además, Air France trabaja con numerosos chefs en sus salas VIP de los aeropuertos parisinos. En Paris-Charles de Gaulle, Alain Ducasse y sus equipos han diseñado el menú de la sala VIP La Première de Air France. En las demás salas VIP situadas en la terminal 2 E (salas K, L y M), Ducasse Paris desvela regularmente nuevos platos para descubrir entre toda la oferta. En la sala VIP situada en la terminal 2 F (vuelos europeos), François Adamski se une a chefs de talento para firmar menús nuevos y de temporada. Después de Chloé Charles, Amandine Chaignot ofrecerá su talento a los clientes de la compañía.
Catering más responsable
Air France se compromete a ofrecer carne, aves, productos lácteos y huevos 100% franceses, así como pescado procedente de la pesca sostenible, en todas sus cabinas de viaje y salas VIP de los aeropuertos de París. La empresa ofrece una selección de productos frescos, locales y de temporada. También se ofrece una oferta vegetariana en todas las cabinas y los platos calientes llevan sistemáticamente la etiqueta Nutri-Score A o B en Economy y Premium Economy. Además, los menús para niños y bebés que se ofrecen a bordo se elaboran exclusivamente con productos de cultivo ecológico.
A bordo, sigue desplegando envases sin plástico, como vasos de cartón, bandejas de celulosa, bandejas de bagazo y bolsas de papel kraft “Bon Appétit”. Tanto en tierra como en vuelo, presta especial atención a la clasificación selectiva y el reciclaje de los servicios de restauración. Además, de acuerdo con la normativa francesa, pone a disposición de sus clientes fuentes de agua en sus salas VIP de Francia.
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